Salmone affumicato, paté e altri prodotti particolari della gastronomia, come ad esempio l’insalata russa, rappresentano un must delle feste natalizie. Essi sono prodotti pronti al consumo che, grazie alle loro caratteristiche chimico-fisiche, risultano facilmente deperibili e costituiscono un terreno favorevole alla crescita di Listeria monocytogenes, un batterio in grado di causare la listeriosi, una...
Qualità microbiologica della gastronomia natalizia. Globalmente buona la qualità secondo il Laboratorio Cantonale
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Un gruppetto di giovani leventinesi si danno appuntamento una volta all’anno per la loro mazza, qualcosa a cui nessuno di loro vuole rinunciare. Si trovano sopra Faido e in due giorni luganighetta, luganighe, lardo, salamini, mortadelle e codegotti. . . Una tradizione, un rito, un momento sociale di condivisione, la mazza era, ed e’...
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Dopo la conferma della stella Michelin 2024, piovono altri prestigiosi riconoscimenti sul ristorante META di Lugano Paradiso, ora inserito nell’elenco dei 50 migliori ristoranti italiani nel mondo. La prestigiosa Guida 50 Top Italy, una delle più importanti e diffuse pubblicazioni gastronomiche a livello europeo, che da anni racconta il meglio dell’alta ristorazione italiana nel...
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PAMELA PINTUS ABBINATA AL RISTORANTE MISSULTIN SI AGGIUDICA IL PREMIO AMBASCIATORE TICINO GOURMET TOUR 2023 Il premio devoluto in beneficenza a favore di due Associazioni Ticinesi Lugano, 7 dicembre 2023 Si è appena conclusa la campagna #Tiinvitoapranzo di Ticino Gourmet Tour che ha ottenuto oltre 1 milione di visualizzazioni sui social. La campagna aveva...
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Il Ticino alla Coppa del Mondo del Panettone 2024 Al primo posto tra i qualificati due panettoni ticinesi: della Valle Maggia e di Lugano Si è appena conclusa la finale svizzera presso la Chocolate Academy di Zurigo, un evento organizzato in collaborazione con Ticino Gourmet Tour in cui sono state presentate le eccellenze enogastronomiche...
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2 Dicembre 2023 – È stata finalmente svelata l’attesissima annuale classifica firmata Dissapore dedicata ai migliori lievitisti italiani che si sono contraddistinti per la produzione di pandoro e panettone. La proclamazione si è svolta sabato 2 dicembre durante uno speciale evento dedicato, allo “Spazio Fare” d8 Il Mercato Centrale Torino. Il panel di esperti...
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Premio internazionale GOURMAND AWARDS nella prestigiosa categoria “Hall of Fame”, Riyadh, Arabia Saudita, 27 novembre 2023, per il libro: Le Patrimoine culinaire suisse (Il patrimonio culinario svizzero) Le Patrimoine culinaire suisse, il libro di Paul Imhof pubblicato un anno fa, è stato insignito del prestigioso riconoscimento “Hall of Fame” lunedì 27 novembre, in occasione...
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E’ della pasticceria “Dolcevia” di Mellaredo di Pianiga (Venezia) il miglior panettone artigianale del Veneto per il 2023. Il nuovissimo laboratorio artigianale, inaugurato soltanto due mesi fa, ha vinto il concorso “Panetthòn”, un classico in questo periodo. Evento che oltre a premiare la qualità del prodotto (che deve essere esclusivamente artigianale, ovvero non contenere...
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Globalmente buona la qualità, con alcune non conformità puntuali Le poke bowl sono insalate composte da pesce crudo marinato tagliato a cubetti, riso, verdure, frutta e leguminose, condite con varie salse. Questi prodotti sono altamente deperibili ed è pertanto necessario garantirne la freschezza, intesa anche in termini di sicurezza alimentare, in ogni fase della...
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La 23a Settimana svizzera del Gusto si è chiusa con una partecipazione in aumento stimata a 620’000 persone. Migliaia di appuntamenti sono stati proposti in tutto il paese presso gli artigiani, nelle scuole, in centinaia di luoghi del gusto e ai festival locali. La manifestazione si afferma come il più grande evento popolare dell’alimentazione...