Abbiamo partecipato alla serata di gala del 12 maggio 2015 presso il ristorante Cortivalle, gestito dal cuoco Ivan Bozic, vincitore del concorso “Mangiar bene” indetto da David Camponovo editore di Ticino by Night. Il menu proposto per la serata consisteva in un piatto di prosciutto e melone, seguito da delicate lasagne agli asparagi per arrivare la piatto forte, quello che lo ha designato vincitore, il festival della tartare.

Delicatezza del servizio dove ti portano un bocconcino da assaggiare a cui puoi dire se è di gradimento o se desideri meno o più piccante. Ogni portata è seguita da vini scelti dalla cantina Delea di Losone, adattando i bianchi ai primi e un rosso molto corposo alla tartare. Abbinamento riuscitissimo. Il dessert, un sorbetto di prugna con grappa Slivovitz e tanta piacevole compagnia. Per noi abituati a girare giornalmente per lavoro nei vari ritrovi del cantone e fuori cantone, una piacevole sorpresa l’accoglienza del gerente-cuoco ma l’eleganza e la gentilezza di tutto il personale. Un locale, che nel corso della serata si è riempito di clientela, e abbiamo sbirciato come venivano serviti e il feeling con il personale. Ne siamo rimasti favorevolmente impressionati.

Una breve intervista a Ivan, per chiedere se la crisi lo abbia toccato. La risposta, ed è straordinario come esercente, non poteva che essere con il sorriso sulle labbra con un filo di compiacenza. Noi, ci ha detto, la crisi non l’abbiamo. Nei momenti del boom abbiamo trattato la nostra clientela, in maggior parte locale, con gentilezza ed accoglienza. Io come cuoco, esco sempre ad ogni tavolo a salutare e a verificare che tutto sia perfetto. Il personale, non lo cambio ogni stagione, ma da anni è sempre lo stesso, segno che come datore non sono poi così male.

Chiedete ai fornitori, non è cambiato nulla e continuiamo a essere i soliti buoni clienti dei nostri fornitori. Il segreto sta’ nella semplicità, nella gentilezza e nell’accoglienza con pietanze semplici, ben curate e con un legame al territorio. Dei nostri clienti ne siamo diventati loro amici. Uno stacco musicale con Grazia, con qualche canzone napoletana, senza accompagnamento, ha terminato una piacevolissima serata. Ringraziamo David di averci permesso di partecipare. (ETC/RB)

Vedi il video con i vari interventi e la prestazione canora di Grazia: