Serata più che piacevole quella del 28 febbraio scorso presso il prestigioso Hotel Danieli di Venezia con la seconda della quattro serate in programma del progetto di VinCanto. Il progetto, nato dalla collaborazione tra l’Hotel Danieli, A Luxury Collection Hotel, Venice, parte di Marriott International, e Vini da Terre Estreme by Pilota Green, è un vero percorso di prosa, musica e sapori dedicati al vino eroico, che si sviluppa proprio presso il Ristorante Danieli Bistro, nella prestigiosa sede di Palazzo Dandolo.
La degustazione della seconda serata dedicata ai vini eroici è stata accompagnata da un delizioso viaggio tra i sapori con piatti particolarmente interessanti. Dopo i salumi e i formaggi accompagnati dal pane a lievitazione naturale e abbinati alle bollicine abruzzesi Martina Metodo Classico Brut 2014 dei Fratelli Biagi e a quelle delle Dolomiti Venete Ico Metodo Classico Brut Rosè 2012 della Cantina De Bacco, gli ospiti hanno potuto apprezzare il brulè di parmigiano con ragù di cinghiale e spuma al tuorlo d’uovo. Per questa interpretazione culinaria è stato proposto un Cerasuolo d’Abruzzo 2017 affinato in altura sotto la neve sul Gran Sasso.
E’ stato poi il momento della fregula mantecata come un risotto e arricchita con anatra, radicchio e formaggio Morlacco. Al piatto sono stati abbinati due vini siciliani del comprensorio territoriale dell’Etna: Riterza, rifermentato in bottiglia 2018 dell’Azienda Agricola Calcagno e Jancu di Carpene, Etna Bianco 2018 della Tenuta Monte Gorna. Dalla fregula alla guancetta di manzo brasata con patata schiacciata all’erba cipollina e due rossi in abbinamento. Il primo, Il Pettirosso, Valtellina Superiore 2016 firmato AR.PE.PE. e il secondo, Cybo, Candia del Colli Apuani 2017 di Roberto Castagnini.
Con il dolce, una spirale al cioccolato con cuore allo yuzu (limone giapponese) e caramello salato un vino da uve passite del Canavese Piemontese: 5incasu, da uve rosse appassite dell’Azienda Agricola La Turna. In chiusura la pasticceria di Loison Pasticceri dal 1938.
Ma VinCanto è gusto e arte motivo per cui la serata è stata deliziata dalla musiche live di “Dialoganduo” ovvero “Federica Capra (voce e violino) e Mattia Magatelli (contrabbasso, basso elettrico e loop station). Il loro delicato repertorio ha abbracciato brani originali, canzoni italiane e straniere. Le interpretazioni del duo sono state rivisitate in chiave moderna, con il privilegio all’interazione ed estemporaneità, improvvisazione e ricerca, pur mantenendo forte la passione per la melodia. La direzione artistica del progetto VinCanto è curata dal maestro Massimo Scattolin.

I vini eroici, quei vini prodotti sulle piccole isole, in montagna, sui terrazzamenti, tra un muretto a secco e l’altro, su pendi scoscesi e su terreni impervi. Vini che nascono dall’amore e dalla passione di chi crede ancora in una viticultura saggia e di qualità, ponderata e rispettosa. Vini sempre più apprezzati sui mercati in particolare quelli esteri. In un momento difficile per il nostro benessere e per tutta la nostra economia la serata del Danieli è stata una nota di positività e di fiducia, di piacevolezza e di speranza. In una Venezia tradita dal turismo di sempre chi ha presenziato all’evento, assaporando vini e cucina, ha potuto gioire di una atmosfera unica da ricordare nel tempo.

Fabrizio Salce

www.vinidaterrestreme.com