Qualità microbiologica delle derrate alimentari prelevate nelle aziende di ristorazione I controlli del Laboratorio cantonale mettono in luce lacune nella buona prassi procedurale, indicando la necessità di miglioramento. Il settore della ristorazione, a fronte di un’utenza molto eterogenea, presenta dal punto di vista della sicurezza alimentare peculiari problematiche soprattutto per quanto riguarda gli aspetti...