Fourchette verte Ticino ha consegnato il proprio marchio di qualità alla Locanda Fior di Campo a Campo (VM). Per l’occasione presente anche il Presidente dell’associazione, Dr. med. Ignazio Cassis, consigliere nazionale.
L’associazione ticinese promotrice della salute tramite l’offerta di menu sani ed equilibrati, alla presenza del presidente Ignazio Cassis, ha consegnato il proprio marchio alla Locanda Fior di Campo. Un luogo dove poter gustare cucina tradizionale con un tocco moderno, immersi nella quiete delle montagne valmaggesi.
Vincenzo Pedrazzini, proprietario del boutique hotel e ristorante Locanda Fior di Campo, ha deciso di intraprendere la strada della gastronomia d’eccellenza quattro anni fa, quando nella silenziosa località della Valle Rovana mancava un luogo di ristoro. Il signor Pedrazzini, attinente di Campo, cresciuto in Svizzera interna, è giurista specializzato in proprietà intellettuale e protezione di marchi e brevetti. Ora si dedica all’ospitalità in questo angolo bucolico del Ticino, dove ha sempre trascorso le sue vacanze.
Lo chef della Locanda, Carlos Pereira, ci racconta di come natura, passione per la cucina e famiglia sono alla base della sua vita, da qui la scelta di trasferirsi a Campo Vallemaggia. Una scelta insolita per un giovane e talentuoso chef, che assieme alla propria famiglia fa parte dei 10 abitanti di questo piccolo paese di montagna. Quella di Pereira è la riprova che la cucina sana può entrare a far parte dell’alta gastronomia: «Il segreto sta nei piccoli accorgimenti, nella continua ricerca e nell’utilizzo di prodotti freschissimi, possibilmente regionali» conclude lo chef.
È il primo ristorante d’alta quota a proporre dei menu rispettosi della salute, certificati Fourchette verte. Per l’associazione una conquista importante che testimonia il diffondersi di una corretta alimentazione.