OriginTI è una società cooperativa nata nel 2025 composta da agricoltori ticinesi coltivatori del mais vitreo di qualità per la produzione di farina per polenta. La cooperativa – costituita per dare continuità al progetto intrapreso da Paolo Bassetti – trasforma, confeziona e commercializza la farina ottenuta da diverse varietà di mais coltivate da 12 produttori affiliati. I prodotti farinacei messi in vendita sono oltre 20.

OriginTI è stata presentata giovedì 30 ottobre nella sede TIOR di Cadenazzo alla presenza di:
Paolo Bassetti, fondatore
Giacomo Bassetti, presidente OriginTI
Alessio Reboldi, collaboratore e membro CdA di OriginTI
Christian Bassi, produttore

CENNI STORICI
La polenta – in senso lato – era il pilastro dell’alimentazione tradizionale ticinese, semplice e povera ma fondamentale. Inizialmente preparata con farine di vari cereali come il miglio, divenne nell’Ottocento quella di granoturco che conosciamo oggi. Si mangiava ogni giorno, anche a colazione, e nelle zone alpine veniva arricchita con panna, burro e ricotta.
Accanto alla polenta, anche castagne e patate erano alimenti base, mentre carne e pane comparivano solo nelle feste. Tra Ottocento e Novecento la dieta si arricchì con risotto, carne e pasta, riflettendo il passaggio da una società agricola a una più industriale. La polenta rimase però il simbolo della tradizione contadina ticinese.
Con l’avvento negli anni ’60-70 delle produttive varietà ibride di mais da foraggio la coltivazione delle varietà meno produttive a frattura vitrea, ideali per la produzione di farina per polenta è stata rapidamente abbandonata. Per la produzione di farina da polenta i mulini ticinesi attingevano a materie prime estere.
Prove agronomiche corredate da degustazioni eseguite presso il centro Agroscope di Cadenazzo hanno dimostrato che con nuove varietà a frattura vitrea si poteva produrre farina da polenta buona tanto quanto quella delle vecchie varietà tradizionalmente coltivate o addirittura migliore.
Forti di questo, l’idea di reintrodurre la coltivazione di mais vitreo di qualità per la produzione di farina da polenta, ha preso forma in breve tempo.

IL LAVORO DI PAOLO BASSETTI
Nel 2000 tutto il progetto viene ripreso a conduzione propria da Paolo Bassetti che, continuando a usare le infrastrutture STSS (Società Ticinese Selezione Sementi), lo sviluppa ulteriormente. Quanto realizzato nei primi anni permette di:
– certificare la produzione con il marchio “esente da glutine”
– sviluppare e certificare una linea di produzione BIO Gemma
– reintrodurre anche la coltivazione del grano saraceno
– ridare vita alla vecchia varietà ProSpecieRara “Rosso del Ticino”
– sviluppare la raccolta centralizzata delle castagne e la produzione di farina di castagne
– nel 2024 Bassetti si adopera per garantire la continuità del progetto anche in futuro

ORIGINTI È UNA SOCIETÀ COOPERATIVA NATA NEL 2025
composta da agricoltori ticinesi coltivatori del mais vitreo di qualità

Nelle discussioni intercorse con gli agricoltori ticinesi coltivatori del mais vitreo di qualità si è deciso di:
Costituire una società cooperativa
Gli agricoltori si uniscono in una società cooperativa
Un nuovo nome societario
Allo scopo viene riattivata la Società Ticinese Selezione Sementi che, con il nuovo nome OriginTI società cooperativa, affilierà tutti i coltivatori delle materie prime (mais e saraceno)
Inizio attività nuova cooperativa
Dal 1° gennaio 2025 OriginTI riprende al 100% le attività di Paolo Bassetti

COMPOSIZIONE SOCIETARIA E AMMINISTRAZIONE
Consiglio di amministrazione:
Giacomo Bassetti (presidente), Guido Marty, Roberto Moretti, Alessio Reboldi
Dida foto Gruppo: Da sinistra Christian Bassi, Paolo Bassetti, Alessio Reboldi, Roberto Moretti, Giacomo Bassetti.

Collaborazione con TIOR SA:
TIOR SA si è resa disponibile per supportare i soci della cooperativa nella commercializzazione dei loro prodotti, oltre a gestire gli aspetti amministrativi e societari, con l’obiettivo di garantire la continuità del progetto.

MOTIVAZIONI PER PROSEGUIRE IL PROGETTO
Dare continuità a un prodotto storico locale
Creare un valore aggiunto alla campicoltura ticinese destinando le colture all’alimentazione umana, colture prive di prodotti fitosanitari
Utilizzo di sistemi di lavorazione tradizionale della pannocchia, che danno un valore aggiunto al prodotto e alla sua qualità
Produzioni autoctone di semi

MULINO E CENTRO DI LAVORAZIONE
Sfogliatura
Cernita manuale delle pannocchie
Essicazione in pannocchia
Sgranatura
Pulizia tramite setaccio e selezionatrice ottica
Macinazione integrale
Confezionamento

GAMMA DI PRODOTTI
– Mais di qualità
– Grano saraceno
– Castagne ticinesi
– Mais da popcorn
La lista di tutta la gamma di prodotti è in un file a parte.

PRODUZIONE
– Coltivazione di 50 ha
– Produzione di 225 t / anno
– 12 Produttori affiliati
– Piano di Magadino e Piano del Vedeggio
– Convenzionale e BIO

ORIGINTI: I NOSTRI VALORI
Valorizzazione delle risorse locali e tutela del paesaggio
La nostra missione è promuovere un’agricoltura che rispetti e valorizzi le risorse naturali locali, favorendo il recupero delle terre tradizionali e contribuendo al restauro e alla cura del paesaggio agricolo che ci appartiene.
Sostenibilità nella gestione delle risorse naturali
Adottiamo pratiche agricole che non solo preservano, ma esaltano le risorse locali, come il suolo, l’acqua e la biodiversità, garantendo un impatto positivo sul territorio e sulle generazioni future.
Recupero e valorizzazione delle varietà autoctone
Ci impegniamo nella valorizzazione delle colture tradizionali e delle varietà locali, preservando la biodiversità e promuovendo la conoscenza delle risorse agricole storiche, per restituire loro il ruolo centrale che meritano.
Filiere locali per un’agricoltura sostenibile
Vogliamo mantenere una filiera corta che promuova i prodotti locali, garantendo un prodotto di qualità e la sostenibilità, creando un circolo virtuoso che riporta valore all’agricoltura e al paesaggio circostante.
Preservare la biodiversità agricola locale
Essere sostenitori nella conservazione e valorizzazione delle varietà agricole autoctone, creando un modello di agricoltura sostenibile che rispetti la tradizione e promuova un futuro verde per le prossime generazioni.