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Le ultime news di ETiCinforma.ch

  • Cosa saranno mai i Grotti? di Claudia Fabrizio

    RBoss
    Dic 11, 2014
    claudia fabrizio, cosa sono i grotti, eticinforma
    0

    Eh no, non facciamoci ingannare: non è che se qui si chiamano tutti Grotti, sono per forza Grotti.

    Il turista occasionale rimane spiazzato, il romagnolo si guarda in giro dubbioso, il brianzolo va a caccia del grotto più fashion senza fare domande.

    La differenza tra grotto, osteria o trattoria c’è eccome. Se il nostro ritrovo preferito ci tratta bene, ci riempie la pancia con leccornie sopraffine, allora che la precisione se ne vada a quel paese. Ma se vogliamo per cultura e curiosità essere un po’ “capiscioni” (saccenti), vediamo che la prima e più grande differenza tra grotto è osteria è, che il primo è una sorta di grotta.

    Scontato, direte voi. Ma cosa si metteva nella grotta? Salumi, formaggi, ma anche tanto vino. Insomma i grotti erano delle vere casseforti del gusto.  Fondamentale era quindi costruire la cantina a ridosso di una montagna, in modo che fosse la natura stessa a offrire lo spazio e la temperatura giusta per la conservazione dei cibi.

    A differenziare i grotti dall’osteria vi era poi un’altra caratteristica: la collocazione. Se l’osteria nacque come luogo di sosta per viandanti, abitazione di mercanti di vino che videro un guadagno nell’accoglienza dei viaggiatori, i grotti nascevano come semplici frigoriferi. Quindi l’osteria era cittadina (il più delle volte) e comprendeva oltre a uno spazio dedicato ai bevitori, anche la casa dei gestori, mentre il grotto poteva avere uno spazio domestico, ma non era dimora fissa per i proprietari.  Sparsi tra le prime dolci montagne della Svizzera italiana i grotti erano rifugi estivi e scrigni per botti e formaggi, ma lo scorrere del tempo e l’avanzare di nuove tecniche di conservazione, portarono alla svolta. Il XX secolo vide la trasformazione delle cantine in luoghi di degustazione, i contadini sfruttarono l’eccellenza dei loro prodotti, i grotti si aprivano al pubblico.

Associazione ETC

Associazione ETC: un’associazione che è editrice del proprio giornale di informazione online www.eticinforma.ch (dallo storico www.ch-ti.ch – 11.04.2006) e pure del bimestrale cartaceo ETiCinforma Paper (numero zero apparso l’11 settembre 2016), che si occupa, tra le altre attività, anche di comunicazione, relazioni pubbliche, organizzazione come promozione di eventi. Una delle nostre specializzazioni è l’attività di ufficio stampa, di PR, di agenzia fotografica (anche per eventi come matrimoni, cerimonie, ecc.). Collaboriamo con molti media.

Promuoviamo molti progetti a valenza sociale e di solidarietà sul territorio a favore dei meno favoriti. EUREKA per il tuo benessere e RiGnam sensibilizzazione contro lo spreco alimentare.  Ogni due anni Incontro Gastronomico “Al nos mangee…” per valorizzare la Spampezia. IPSI è un progetto dopo Covid che tende a sostenere i piccoli commerci, artisti ed artigiani. Anche il Patrocinio in questioni dedicate ai consumatori a favore degli stessi e non solo è un tema di enorme interesse da parte di ETC. Per le vostre questioni e rivendicazioni, noi di ETC vi patrociniamo.

 

Contatti

ROBERTO BOSIA
Presidente Associazione ETC e Direttore ETiCinforma.ch
E-mail: associazione.etc@gmail.com
Cellulare: +41 79 484 98 51
Associazione ETC editore
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