D’estate difficilmente si resiste alla tentazione di un tuffetto. Un paio di anni fa, sulla strada che porta alla piscina di Carona, il mio sguardo è stato distratto da un posto affascinante: il grotto Morchino. Incastonato in un piccolo triangolo di bosco, la struttura rimaneva in penombra anche in una giornata di sole furioso. Ho accostato la macchina per vedere cosa fosse quell’edificio così rustico e fiabesco, era un grotto. Ho capito subito che dovevo mangiarci. Sempre affollatissimo, la smania di provare un nuovo posto, mi ha fatto insistere fino al momento in cui finalmente c’era posto per due alle nove di un sabato sera.

Al tramonto l’atmosfera era ancora più particolare. Pochi metri separano la strada dall’entrata del locale, ma fidatevi, di macchine non ne vedrete. Un po’ di gradini costeggiano la fiancata della struttura: pochi passi ed è come trovarsi nel cuore del bosco. D’estate la terrazza è allegra, tavoli “social” permettono di fare spassose nuove conoscenze, tavoli da due o da quattro lasciano la privacy ai più timidi. Un piccolo ruscello scende sotto la terrazza, il rumore delle macchine è lontano. Rimasi colpita dall’autenticità del posto, tanto che, in piena scrittura della tesi, chiesi informazioni al proprietario. In breve mi accennò alla volontà di riportare in tavola la semplicità di un tempo, soprattutto perché quel grotto, funzionante da metà Ottocento, aveva vantato a lungo un’ottima reputazione dei suoi salumi. Aperto al pubblico fino al 1985, il grotto rimase chiuso per quindici anni. Nel 2000 l’attuale proprietario, Pierluigi Olgiati, fece felici gli abitanti del luganese, impegnandosi a ridare vita al Morchino.

D’estate gustosissime grigliate, sublimi affettati e specialità come lo Zincarlin, in autunno funghi, polenta e selvaggina. E in questi giorni, girovagando sul sito, ho fatto la piacevole scoperta di una proposta gastronomica eccezionale (così tipica e così tanto dimenticata): la cazzöla.

Per tutte le curiosità, il menù e gli orari, vi consiglio di visitare il loro sito. L’acquolina farà capolino nelle vostre bocche!