Partiamo subito dal significato della parola Biova: Il nome “biova” sembra derivare da biovo/biou che significa “semplice”. Era, infatti, considerato un pane semplice e leggero. Pare che le origini siano legate a vicini pani lombardi e che inizialmente si sia sviluppato in Val Bormida, per essere poi diffuso in tutto il Piemonte. Detto ciò...