Nelle derrate alimentari crude come in particolare carne, pollame, uova, pesce o frutti di mare possono essere presenti germi patogeni. Se questi alimenti non sono conservati e preparati correttamente, questi germi possono essere trasmessi all’essere umano e provocare spiacevoli malattie gastrointestinali. Per consumare in sicurezza i cibi che prepariamo a casa basta seguire i cinque punti chiave dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Abituatevi alla pulizia: lavare le mani frequentemente, soprattutto prima di preparare il cibo e dopo aver maneggiato cibi crudi. Mantenere pulite le superfici, gli utensili e le attrezzature da cucina.

Separare gli alimenti crudi da quelli cotti: evitare il contatto tra cibi crudi e cotti per prevenire la contaminazione crociata. Utilizzare utensili, come taglieri e coltelli, diversi per cibi crudi e cotti. Conservare la carne, il pollame e il pesce crudo separatamente dagli altri alimenti.

Fate cuocere bene gli alimenti: fate cuocere bene gli alimenti, in particolare la carne, la polleria, le uova e il pesce. Riscaldate bene gli alimenti cotti e raffreddati che volete servire caldi.

Tenete gli alimenti alla giusta temperatura: non lasciate alimenti cotti oltre le due ore a temperatura ambiente. Refrigerate rapidamente tutti gli alimenti cotti e le derrate facilmente deperibili a temperature inferiori ai 5°C. Mantenete al caldo (a temperature superiori a 65°C) gli alimenti cotti, fino al momento del servizio.

Utilizzare solo acqua e materie prime sicure: utilizzate solo acqua potabile. Lavate bene frutta e verdura soprattutto se li consumate crudi. Non utilizzate alimenti oltre la loro data di scadenza.