Oggi le mense aziendali Rapelli SA di Stabio e GF+ di Losone, ricevono il marchio Fourchette verte (in seguito FV), per la proposta di un menu equilibrato e quindi nel rispetto dei criteri richiesti per una corretta alimentazione. I menu serviti dalle due mense aziendali sono preparati e gestiti da CICO SERVICE sa, che opera nella ristorazione collettiva ed è specializzata nella proposta di pasti fuori casa in diversi settori, come quelli delle mense aziendali, case di riposo, ospedali, scolastiche ecc..
Fourchette verte Ticino, invece, è un’associazione che si occupa di promuovere l’alimentazione equilibrata, sensibilizzando le strutture a servire un piatto gustoso ed equilibrato. Un pasto secondo i criteri richiesti da FV è equilibrato, quando comprende un’adeguata porzione di verdura e frutta (fresca e di stagione), un farinaceo (possibilmente integrale), un alimento proteico e grassi di buona qualità in piccole quantità. Le quantità e frequenze variano in base all’età dei consumatori e sono in linea con le raccomandazioni della Società Svizzera di Nutrizione.
Il marchio è accessibile a tutti i gerenti di locali di ristorazione che propongono piatti del giorno equilibrati.
L’associazione FV in Ticino collabora ed è sostenuta dell’Ufficio del medico cantonale con il Programma d’azione cantonale “Promozione della salute” e Promozione Salute Svizzera.