Il Grotto, tema di sempre, cosa sia il Grotto, grottiamo in Ticino e lasciamoci andare alle emozioni di un tempo. Molti locali che hanno nel nome la parola Grotto, di fatto non lo sono. Il Grotto dovrebbe essere un sito tutelato perché è la nostra cultura, che va mantenuta. Ma abusare di questo nome è facile, così attiri clienti che pensano di essere al Grotto e invece si trovano in un ristorante, a volte anche di lusso, con prezzi ben differenti di cosa dovrebbero essere al Grotto. Noi giriamo parecchio, anche per Grotti e ci siamo fatti un’idea di come questo nome sia abusato e sia una scusa per aumentare il prezzo. Ci succede di essere in un Grotto, mangiarci costine alla griglia, un Büschon di vacca, una bottiglia da 75cc di vino e spendere ca. 70.- con un grappino finale. Nulla da eccepire, tra l’altro ottima cucina. Poi ci capita di andare per un altro Grotto, mangiare costine e un bratwurst, dove ci chiedono che contorno vogliamo, mezzo litro di vino, una minerale, un grappino e spendiamo fr 118.-. Abbiamo controllato sulla ricevuta della fattura e ci siamo accorti che due contorni, uno una patata, dico una, e l’altro un po’ di verdura saltata in padella, ancora cruda praticamente, sono stati fatturati fr 8 cadauno. Allora se questa è la ristorazione Ticinese, non lamentiamoci se la gente si sposta verso altri lidi, anche sul territorio cantonale e favorisca i veri Grotti, per intenderci quelli dove non vi è il tovagliato di stoffa bianco, quello dove i camerieri non sono dei pinguini, quelli dove non si beve Coca Cola e si mangiano patatine fritte, insomma il Grotto è altro.

Definiamo cosa sono i Grotti, dal sito di Ticino Turismo:
I grotti, tipici in Ticino, sono locali rustici situati in zone discoste e ombreggiate. Caratterizzati da una temperatura bassa e costante tutto l’anno, erano i “frigoriferi” nei nostri nonni. Oggi sono trasformati in locali aperti al pubblico, generalmente con tavoli e panche in granito dove si mangia al fresco, sotto alberi frondosi e secolari. Vi si servono prodotti e piatti nostrani: salumeria, minestrone, risotto, polenta con brasato, formaggi e formaggini, torta di pane, etc. Si beve la tipica Gazzosa ticinese e dal boccalino o dal tazzino si sorseggiano Merlot.