L’Osteria Giardino di Pietro Leemann ottiene la certificazione Bio Cuisine
Bordei, Centovalli, ottobre 2025
L’Osteria Giardino, guidata dallo chef Pietro Leemann, ha ottenuto la prestigiosa certificazione Bio Cuisine di Bio Suisse, riconoscimento attribuito ai ristoranti che propongono piatti realizzati prevalentemente con ingredienti biologici certificati.
Il momento è stato ufficializzato consegnando la targa Bio Cuisine da Balz Strasser, co-direttore generale di Bio Suisse, presente a Bordei in occasione del fine settimana di ritiro organizzato da Bio Ticino. L’associazione, sezione ticinese di Bio Suisse, ha inoltre sostenuto il percorso di certificazione dell’Osteria Giardino, accompagnando Pietro Leemann e il suo staff nei vari passaggi richiesti dal processo di ottenimento del marchio.
L’Osteria Giardino ha raggiunto il livello due stelle Bio Cuisine, che corrisponde a un utilizzo dal 60% al 90% di prodotti biologici nella propria cucina — un traguardo che riflette l’impegno costante per una gastronomia etica, sostenibile e in profonda armonia con la natura.
Con questa nuova adesione, salgono a tre le strutture ticinesi certificate Bio Cuisine:
L’ Osteria Bisnona a Contone, Residenza Rivabella, casa di riposo a Magliaso e l’Osteria Giardino a Bordei.
“La cucina è un atto di amore e consapevolezza. Portare la filosofia del biologico all’interno dell’Osteria Giardino significa offrire nutrimento autentico, per il corpo e perl o spirito”, ha dichiarato Pietro Leemann.
Bio Ticino esprime grande soddisfazione per questo traguardo, che rappresenta un riconoscimento del lavoro di sensibilizzazione svolto sul territorio. L’associazione è felice che una figura di spicco come Pietro Leemann, punto di riferimento internazionale nel mondo della gastronomia, abbia voluto condividere e promuovere l’importanza dell’utilizzo di prodotti biologici e sostenibili, in linea con i valori fondamentali del movimento bio.
Associazione per l’agricoltura biologica della Svizzera italiana – Bio Ticino
Bio Ticino rappresenta gli agricoltori e produttori biologici del nostro cantone. L’associazione informa i consumatori e s’impegna a divulgare i principi di un’agricoltura biologica e sostenibile. Sezione ticinese di Bio Suisse, rappresenta i produttori Gemma in seno a Bio Suisse. Nel 2024, in Ticino il 25.6% dei contadini produce seguendo le normative biologiche, piazzando così il nostro cantone al 5° posto per agricoltori biologici a livello svizzero.
Bio Cuisine: la qualità del biologico anche nella ristorazione
Bio Cuisine è il marchio di qualità sviluppato da Bio Suisse per garantire trasparenza e affidabilità nel settore della ristorazione. La certificazione premia gli esercizi che utilizzano ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata, rispettando principi di sostenibilità, tracciabilità e attenzione al territorio.
L’iniziativa rappresenta un passo importante verso una ristorazione più consapevole e sostenibile, in linea con la filosofia del biologico che Bio Suisse promuove da oltre quarant’anni.
Pietro Leemann e il progetto Eco Village Sanctuary
Chef di fama internazionale e pioniere della cucina vegetariana naturale, Pietro Leemann è fondatore del celebre ristorante Joia di Milano, primo ristorante vegetariano in Europa a ottenere una stella Michelin.
Originario del Locarnese, Leemann ha scelto di ritirare l’Osteria Giardino e inserirla nel contesto del più ampio progetto Eco Village Sanctuary, un’iniziativa dedicata a percorsi di consapevolezza, spiritualità e sostenibilità. All’interno di questo progetto, Leemann gestisce sia Bordei che Terra Vecchia, due luoghi simbolo di armonia con la natura, dove l’alimentazione, la meditazione e il contatto con la terra diventano strumenti di crescita personale e collettiva.